食材の選び方や調理法の工夫で、塩分控えめでもおいしい食事を作ることができます。少しずつ薄味に慣れていき、素材のそのものの味を生かした料理を楽しみましょう。食塩のナトリウムはカリウムと一緒になると、体外に排出されます。カリウムは野菜やワカメ、イモ類のほか、リンゴやバナナなどの果物に多く含まれています。副菜をたっぷり、果物も毎日忘れずとりましょう。
減塩のコツ（日本高血圧学会）

めん類の汁は残す

全部残せば2～3g減塩できる

外食や加工食品を控える

目に見えない食塩が隠れている

香辛料、香味野菜や果物の酸味を利用する

コショウ・七味・生姜・柑橘類の酸味を組み合わせる

むやみに調味料を使わない

味付けを確かめて使う

低塩の調味料を使う

酢・ケチャップ・マヨネーズ・ドレッシングを上手に使う
減塩食品の紹介（食塩含有量の少ない食品の紹介）（日本高血圧学会）

新鮮な食材を用いる

食材の持ち味で薄味の調理

具だくさんの味噌汁とする

同じ味付けでも減塩できる

つけものは控える

浅漬けにして、できれば少量に

「減塩の日」は、平成29年に「日本高血圧学会」によって制定されました。世界高血圧デーの5月17日にあわせ、毎月17日を「減塩の日」としています。